Search Results - CONTROL DE ALIMENTOS FUNDAMENTOS

comparación microbiológica cualitativa de un método alternativo para detección de Listeria spp. en alimentos, frente a un método de referencia. by Muñoz Cajiao, Ana Isabel

Producción de arroz : by De Datta, Surajit K.

Limpieza y desinfección en la industria alimentaria /

Table of Contents: “…Productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección -- Principios básicos de limpieza -- Fundamentos de la desinfección --Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza -- Procedimientos de limpieza -- Métodos de desinfección -- Contaminación de los alimentos con residuos de prodictos limpiadores y desinfectantes -- Las aguas residuales -- Problemas especiales planteados por las superficies de plástico -- Corrosión -- Métodos de control de sustancias químicas -- Métodos de control de sustancias químicas -- Control de la eficacia de la limpieza y desinfección -- Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos -- Disposiciones y normas legales…”

Yogur : by Tamime, A. Y.

Buenas prácticas ganaderas : by Misas, Martha Luz

Memorias /

Producción y manejo agroecológico de pasturas y cultivos forrajeros en el trópico : by Sierra Posada, José Óscar

Nutrición : by Scheider, William L.

Tratado general de hotelería / by Acosta Torres, Rafael

Table of Contents: “…La industria hotelera en Colombia -- La empresa hotelera -- Clasificación hotelera -- Tarifas hoteleras -- Legislación colombiana para hoteles -- Empresa colombiana de turismo -- Nociones de organización hotelera -- División de alojamiento -- División de alimentos y bebidas -- División administrativa -- Fundamentos de la contabilidad hotelera -- Departamento de contabilidad general -- Departamento de contabilidad de costos -- Depaertamento financiero -- Departamento de control interno -- Departamento de orgnización y métodos -- Departamento de estadística.…”

Cómo producir pollos de campo o "camperos", pollos label y pollos biológicos o ecológicos / by Rodríguez, Gerardo A.

Table of Contents: “…Fundamentos generales para la obtención de estos pollos -- Qué es lo que se permite y qué es lo que está prohibido emplear para su producción -- Tipos de aves a emplear -- Terrenos e instalaciones que se pueden utilizar -- Implementos indispensables para su producción -- El período de cría de los pollitos -- El período de recría, engorde o terminación -- Los parques en esta explotación -- Control de la producción. …”

Competencia producción ecológica en empresas bovinas : by Olaya Góngora, María Cristina

Table of Contents: “…Aplicación de procesos de calidad e inocuidad en la producción bovina de acuerdo con los protocolos de BPG -- Calidad ecológica -- Fundamentos de la ganadería ecológica -- Métodos para realizar el cambio de ganadería tradicional a ecológica -- Realidad de la ganadería ecológica en el mundo y en Colombia -- Demanda de productos ecológicos y entorno social -- Comercialización de productos orgánicos -- Concepto de inocuidad de alimentos -- Bioseguridad en ganaderías orgánicas -- Tratamiento de deyecciones y residuos -- Productos no permitidos --Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) -- Informes de calidad: conceptos, principios y técnicas -- Normas internacionales sobre calidad ecológica -- Reglamentación vigente (ISO 9000 planificación de la calidad) -- Normas técnicas de producción -- Trazabilidad de los procesos orgánicos -- Control de la producción ganadera orgánica -- Sellos de calidad -- Implementación de procesos para alcanzar certificación ecológica de acuerdo con los protocolos de BP -- Normas ecológicas y protocolo de certificación -- Marco conceptual, procesos y procedimientos de certificación -- Organismos certificadores nacionales e internacionales, periodos de conversión -- Certificación orgánica para la exportación -- Cómo prepararse para la inspección orgánica -- Plan de certificación, requisitos para certificar una finca -- La estructura de los programas de certificación ecológica -- Protocolos de certificación -- Idoneidad de una empresa para la certificación ecológica -- Actividades pre inspección y certificación -- Inspecciones y auditorias -- Importación de alimentos producidos ecológicamente -- El futuro de la certificación ecológica (A,B,C) -- La certificación ecológica y la tendencia de consumo en el mundo -- La diferenciación del producto y la certificación -- La certificación y los nichos de mercado -- Sellos verdes (sellos ecológicos).…”

Refrigeración : by Langley, Chris

Table of Contents: “…Fundamentos -- El sistema de comprensión en la refrigeración -- Refrigerantes: propiedades físicas y de refrigeración -- Dispositivos de control o válvulas de expansión -- Evaporadores -- Comprensores -- Condensadores -- Equipos para flujo -- Controles eléctricos y válvulas de control -- Lubricación -- Descongelación -- Motores de compresor -- Conservación de alimentos -- Funcionamiento -- Mantenimiento -- Espacios refrigerados -- Instrumentos y medidores -- Calor: cálculos -- Humedad en la refrigeración -- Cálculos de compresor I -- Cálculos de compresor II -- Conductos de refrigerante y caídas de presión -- La Salmuera en la refrigeración -- Enfriamiento de líquidos -- Sistemas completos -- Dióxido de carbono: hielo seco -- La altitud y sus efectos -- Sistemas de Absorción -- Normas de refrigeración…”

Microbiología / by Prescott, Lansing M.

Table of Contents: “…nutrición, crecimiento y control de los microorganismos -- Metabolismo microbiano -- Genética microbiana -- Los virus -- La diversidad del mundo microbiano -- Naturaleza de las asociaciones simbióticas -- Fundamentos de inmunología -- Enfermedades microbianas y su control -- Los microorganismos y el ambiente -- Microbiología de los alimentos e industrial -- Apéndices: Revisión de la química de las moléculas biológicas -- Rutas metabólicas comunes -- Clasificación de las bacterias de acuerdo con la primera edición del Bergey's Manual of Systematic Bacteriology -- Clasificación de los virus…”