بررسی تاثیر بهبود دهنده آنزیمی بر کمیت و کیفیت کلوچه سنتی زابلی بر پایه آرد گندم سن زده با درجه استخراج متفاوت.
Saved in:
| Title: | بررسی تاثیر بهبود دهنده آنزیمی بر کمیت و کیفیت کلوچه سنتی زابلی بر پایه آرد گندم سن زده با درجه استخراج متفاوت. |
|---|---|
| Alternate Title: | Studying the effect of enzymatic improver on the physicochemical and sensory properties of Zabol traditional cookie based on bug-damaged wheat flour with different extraction rates. |
| Authors: | نرگس میرا1, بهاره صحرائیان2 Baharehsahraiyan@yahoo.com |
| Source: | Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Dec2025, Vol. 22 Issue 166, p230-243. 14p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
Be the first to leave a comment!
